السكريات (الكربوهيدرات): المصدر الأول للطاقة في جسم الإنسان السكريات، أو ما يُعرف علمياً بالكربوهيدرات، هي مركب عضوي يتكون الأساس فيه من الكربون، الهيدروجين، والأكسجين. تُعد السكريات المصدر الرئيسي والسريع للوقود الذي تحتاجه خلايا الجسم والدماغ للقيام بالعمليات الحيوية اليومية. تُقسم السكريات من الناحية الكيميائية والغذائية إلى نوعين رئيسيين: 1. السكريات البسيطة (Simple Sugars): • الأحادية: مثل الجلوكوز (سكر الدم) والفركتوز (سكر الفواكه). • الثنائية: مثل السكروز (سكر المائدة) واللاكتوز (سكر الحليب). • الخصائص: تتميز بسرعة هضمها وامتصاصها في الدم، مما يعطي دفعة طاقة سريعة ولكنها مؤقتة. 2. السكريات المعقدة (Complex Carbohydrates): • التركيب: تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات السكر المتصلة ببعضها (مثل النشا والألياف). • المصادر: تتواجد في الشوفان، الحبوب الكاملة، البقوليات، والخضروات النشوية. • الخصائص: تستغرق وقتاً أطول في الهضم، مما يساعد على تزويد الجسم بطاقة مستمرة ومنتظمة، مع تنظيم مستويات السكر في الدم. الأهمية الحيوية والتوازن الغذائي تكمن أهمية السكريات في دعم وظائف الجهاز العصبي المركزي والعضلات، إلا أن التوازن في استهلاكها يُعد أمراً حيوياً؛ فبينما يوصى بالاعتماد على السكريات المعقدة والأغذية الغنية بالألياف، يُنصح بالحد من تناول السكريات المضافة والمكررة لتجنب المشاكل الصحية مثل السمنة ومقاومة انسولين. جامعة المستقبل الجامعة الاولى في العراق .