تُعد اللحوم مصدراً غذائياً أساسياً، حيث تمد جسم الإنسان ببروتينات عالية الجودة ضرورية لنمو العضلات وترميم الأنسجة. كما تحتوي على عناصر غذائية دقيقة وهامة مثل الحديد، والزنك، والسيلينيوم، والتي تساهم في دعم جهاز المناعة وإنتاج الطاقة. وتوفر اللحوم الحمراء فيتامين 1$B_{12}$، الذي يلعب دوراً حاسماً في صحة الجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم الحمراء.2 وتساعد الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في اللحوم على تعزيز عملية التمثيل الغذائي (الأيض) والحفاظ على التوازن الحيوي للجسم. ويلعب الطبيب البيطري دوراً حيوياً في ضمان جودة اللحوم وسلامتها من خلال مراقبة صحة الحيوان قبل الذبح والتحقق من خلو المواشي من الأمراض. كما يشرف الطبيب البيطري على تنفيذ البرامج الوقائية مثل التحصين ومكافحة الطفيليات لضمان إنتاج لحوم آمنة. علاوة على ذلك، يقوم بفحص اللحوم بعد الذبح للكشف عن أي علامات مرضية أو تلوث ميكروبي. ويساهم الطبيب البيطري أيضاً في تطوير ممارسات التربية والتغذية لتحسين القيمة الغذائية للحوم؛ وبذلك، يشكل الطبيب البيطري خط الدفاع الأول في حماية صحة المستهلك وتعزيز الأمن الغذائي. جامعة المستقبل الجامعه الاولى في العراق .