المقدمة
بيض السمان يُعدّ من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث يتميّز بحجمه الصغير مقارنة ببيض الدجاج، لكنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن. يزداد الطلب عليه في العديد من البلدان بسبب قيمته الغذائية وفوائده الصحية المتعددة.
القيمة الغذائية لبيض السمان
يحتوي بيض السمان على مكونات غذائية مهمة تساهم في تعزيز الصحة، وأبرزها:
البروتينات: يُعدّ بيض السمان مصدرًا غنيًا بالبروتينات عالية الجودة، حيث يساهم في بناء الأنسجة والعضلات. أهمية البروتين في بيض السمان البروتين هو أحد المكونات الأساسية للغذاء، ويلعب دورًا هامًا في بناء وتجديد الأنسجة في الجسم. بيض السمان يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، مما يجعله مصدرًا جيدًا للبروتين للبشر.
الفيتامينات: يحتوي على فيتامينات مهمة مثل فيتامين A، الذي يعزز صحة العين، وفيتامين B12، الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء.
المعادن: يوفر معادن أساسية مثل الحديد، الذي يساعد في الوقاية من فقر الدم، والزنك، الذي يعزز المناعة، بالإضافة إلى الفوسفور والكالسيوم المهمين لصحة العظام والأسنان.
الأحماض الدهنية: يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة مثل أحماض الأوميغا-3، التي تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
الفوائد الصحية لبيض السمان
1. تحسين صحة الجهاز المناعي: نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات، فهو يساعد في تقوية المناعة ومكافحة الأمراض.
2. تعزيز صحة القلب: بفضل احتوائه على الأحماض الدهنية غير المشبعة، فإنه يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.
3. تحسين وظائف الدماغ: يُعزز النشاط العقلي والتركيز بسبب غناه بالفيتامينات والمعادن المهمة لوظائف الدماغ.
4. تعزيز صحة الجهاز الهضمي: يساعد في تحسين عملية الهضم بسبب احتوائه على مركبات طبيعية تدعم صحة الأمعاء.
5. مفيد لمرضى الحساسية: يحتوي على بروتينات أقل تسبّبًا للحساسية مقارنة ببيض الدجاج، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يعانون من حساسية البيض.
نصائح لاختيار وتخزين بيض السمان:
1. التأكد من أن البيوض مخزنة في مكان بارد بدرجة حرارة 20 مئوية قبل شرائها، وتجنب تخزينها تحت أشعة الشمس.
2. عدم شراء البيض الذي عليه جزيئات من التراب أو القش أو الزغب. التأكد من خلوها من الشقوق أو الثقوب التي تسمح للكائنات الحية الدقيقة باختراقها، نظرًا لأن قشرة هذه البيوض رقيقة وناعمة.
3. يجب أن تكون العبوة التي تحتوي على البيض توضح تاريخ انتهاء صلاحية البيض بصورة مطبوعة.
4. تجنب تجاوز مدة إنتاج البيوض عن شهرين في حال تخزينها في الثلاجة.
5. يمكن وضع البيضة في كوب من الماء العادي، فإن غرقت لأسفل فهي طازجة، وإن طفت على السطح فهي قديمة.
6. يجب أن تزن البيضة على ميزان المطبخ الدقيق ما يزيد عن 10 جرامات، وإن كانت أقل من ذلك فهي قديمة؛ إذ يصل وزن البيض القديم إلى 8 جرامات.
7. يجب أن يكون صفار البيض وبياض البيض واضح كلاهما ويُحافظان على شكلهما؛ إذ يغطي البياض المساحة بشكل متساوي حول الصفار، أما في حال انسكاب الصفار سريعًا واندماجه مع البياض بعد كسر البيضة فهي قديمة، أو في حال انتشار البيضة في سطح المقلاة دون شكل محدد فهي كذلك أيضًا.
8. يجب وضع بيض السمان في الثلاجة على رف منفصل بعيدًا عن بيض الدجاج أو بيض البط، وبعيدًا أيضًا عن منتجات الألبان واللحوم والأسماك.
9. يُفضل استهلاك البيض خلال شهر في حال وضعه في غرفة باردة، واستهلاكه خلال شهرين في حال وضعه في الثلاجة.
10. يُفضل استهلاك بيض السمان المسلوق خلال أسبوع في حال وضعها في الثلاجة مع قشرتها الصحيحة، وخلال 3 أيام في الثلاجة بعد تقشيرها، وخلال 12 ساعة عند حفظه البيض المسلوق خارج الثلاجة.
خاتمة
يعتبر بيض السمان غذاءً غنيًا بالعناصر الأساسية التي تساهم في تعزيز الصحة العامة. إدراجه في النظام الغذائي بانتظام يمكن أن يحقق فوائد صحية كبيرة، خاصة لمن يبحثون عن مصدر بروتين طبيعي غني بالعناصر الغذائية.

جامعة المستقبل الجامعة الأولى في العراق