تُعدّ المواد الحافظة من المضافات الغذائية المهمة التي تُستخدم لإطالة مدة صلاحية المنتجات الغذائية، والحد من نمو الكائنات الدقيقة التي تسبب فساد الطعام، والمحافظة على جودته أثناء التخزين والنقل. أنواع المواد الحافظة واستخداماتها تشمل المواد الحافظة مركبات طبيعية، مثل الملح والخل، وأخرى صناعية، مثل بنزوات الصوديوم وسوربات البوتاسيوم، التي تُستخدم في بعض الأغذية والمشروبات وفقاً للضوابط المعتمدة. تأثير المواد الحافظة على صحة الإنسان على الرغم من أهمية المواد الحافظة في تعزيز سلامة الغذاء وتقليل الهدر، فإن تأثيراتها الصحية تعتمد على نوع المادة وتركيزها وكمية التعرض لها. لذلك، تخضع المضافات الغذائية لتقييمات علمية تهدف إلى تحديد مستويات الاستخدام الآمنة، مع مراعاة الآثار المحتملة لدى الأشخاص الأكثر حساسية لبعض المركبات. أهمية التوعية الغذائية تُبرز هذه الجوانب أهمية التوعية الغذائية في قراءة ملصقات المنتجات، واتباع تعليمات التخزين، واختيار نظام غذائي متوازن، بما يسهم في تعزيز صحة الإنسان وسلامة الغذاء. الخلاصة إن الاستخدام المنضبط للمواد الحافظة وفق المعايير العلمية والرقابية يسهم في المحافظة على جودة الأغذية وسلامتها، ويؤكد أهمية التعاون بين المؤسسات الأكاديمية والجهات الرقابية والمجتمع لتعزيز الوعي الصحي والغذائي. المصادر • منظمة الصحة العالمية (WHO). • منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO). • هيئة الدستور الغذائي الدولية (Codex Alimentarius). جامعة المستقبل الجامعة الاولى في العراق